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伝統的なおにぎりの斬新な解釈「おにぎらず」が2015年の「今年の 一皿」に選ばれた。このサンドイッチのような料理は漫画のシリーズで紹介されて20年以上経ってからブームを巻き起こした。この名称は、ゆるく訳すと「にぎらない」という意味で、1991年に初めてこの料理を描写したうえやまとちさんが考案した。のりの上にご飯と具材を広げ、のりを四角に折り中身を包み込むだけのおにぎらずは、おにぎりより簡単で早く作れる。今年の一皿は、その年に話題となったことに加え、社会の動向と関係が深く、世相を反映し、さらに食文化の記録として後世に受け継ぐ価値があることで選定される。 (Dec. 8)

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